Раньше для выгрузки в ворд 2003 можно было очень просто задать поля-переменные и в них выгружать. В 2007-2010 версиях нужно поискать как включить работу с полями с 1С. Делюсь:
Для отображения полей в Word 2007 выполните перечисленные ниже действия.
1. Нажмите кнопку Office.
2. Нажмите кнопку Параметры Word.
3. Перейдите в меню Дополнительно.
В группе Показывать содержимое документа установите флажок Показывать границы текста.
Но на самом деле – помогает режим Показывать коды полей:
Ну а чтобы добавить поле-переменную, нужно на вкладке Вставка – выбрать в Экспресс-блоках поле: