Вот простейший пример из книги Габеца:

НаборЗаписей = РегистрыСведений.КурсыВалют.СоздатьНаборЗаписей();
	
НаборЗаписей.Отбор.Валюта.Установить(ТекущаяВалюта);
НаборЗаписей.Отбор.Период.Установить(ТекущаяДата);
	
НовЗапись = НаборЗаписей.Добавить();

НовЗапись.Валюта 	= ТекущаяВалюта;
НовЗапись.Период 	= ТекущаяДата;
НовЗапись.Курс 		= ТекущийКурс;
НовЗапись.Кратность = ТекущаяКратность;

НаборЗаписей.Записать(Истина);
 

Просто добавляем отбор по периоду и смело записываем текущей датой, если к примеру регистр с дневной периодичностью.